健康糖質制限栄養学ダイエット

ヴィーガンが不足する栄養素

野菜中心の食事は近年推奨されている食事法ですが、本格的に動物性の食材を避けるヴィーガンだと、特定の栄養素が不足しないよう気をつけないといけないと言われています。

ヴィーガンが不足する栄養素

ヴィーガンで動物性の食材を摂取しない場合次の栄養素が不足する可能性があります。

  • ビタミンB12
  • 鉄分
  • ビタミンD
  • タンパク質
  • オメガ3脂肪酸

Mayo Clinic の医学博士によると上記の栄養素が不足すると、神経障害、貧血、骨の強度に影響することがあるそうです。

ヴィーガンについて

海外には日本に比べて宗教的や思想的な理由からビーガンになる方が結構います。
日本の場合、完全に動物性のものを摂取しない厳格なヴィーガンというのは少数派だと思います。
緩いベジタリアンは結構いるように推測しますが。

 

ヴィーガニズム/wikipedia

 

ベジタリアンの栄養摂取

ベジタリアンの場合、栄養学の知識がなく動物性のものをカットするだけだとヴィーガンと同様に上記の栄養素が不足しがちだと思います。

野菜や果物や全粒穀物を摂取せず、加工食品で空腹を満たすような食事を摂取している場合は特に注意が必要だと上記の研究では指摘されています。

加工食品にはカロリー、砂糖、脂肪、塩分が多く含まれる場合があり、取りすぎると当然の事ながら過剰摂取となってしまいます

楽に用意できて美味しい加工食品につい手が伸びてしまいがちな場合は要注意です。

最後に

プラントベースのホールフード ダイエットやヴィーガンの食事法で的確な栄養摂取を目指す場合にはうまく計算していかなければなりません。

ビーガンやベジタリアンに限らず、糖質制限などでも健康を維持するにはある程度栄養学の知識が必要ではないでしょうか。

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